梅菜加工场老板，开辟出专供酒楼的免泡急用梅菜
村民刘少荣家有种植梅菜的保守，本年种了8亩梅菜，新颖梅菜曾经腌制在腌菜池里。刘少荣是一个种植梅菜高手，每年种植的梅菜质量在村里数一数二。他家的腌菜池就在前，刘伟东爬上腌菜池边，打开压在梅菜的几块石头，拿起泡在盐水里的梅菜，细心察看梅菜的腌制环境。梅菜需要晾晒、腌制两三次，如许腌制过的梅菜颜色、香味、质量才比力好。
刘伟东对梅菜市场进行了思虑。他起首针对分歧的消费群体，将梅菜分成保守市场和新市场，在做保守梅菜同时也在摸索开辟新的梅菜品种。“最起头，我们开辟免泡梅菜。”刘伟东说，市场也有低盐梅菜发卖，但低盐梅菜也是要泡的，也不那么便利快速。
说起当初的选择，刘伟东说，这一切其实源于童年的回忆。“惠州不只横沥矮陂会种梅菜，我们镇隆家家户户以前城市种一点梅菜。”刘伟东的父亲在本地也是一个菜农，昔时承包了很大的果园和菜地。“我深深晓得农人种菜难，种梅菜、腌梅菜不容易，家乡的梅菜这么好，我想在梅菜发卖方面有一番作为。”那时，刘伟东进了惠州一家梅菜出产发卖公司。“那时候不只仅在发卖这块，其实什么都干。”在那家公司，刘伟东做到了营业部司理。后来他告退了，先后在4家做梅菜发卖的企业做过。
在4家梅菜发卖公司待过，刘伟东看到了惠州梅菜市场的瓶颈。“梅菜是个好工具，但做成菜肴却没有那么便利快速。”刘伟东说，惠州梅菜除了出口，就主打特产礼盒，可良多外埠人收到梅菜礼盒之后，不晓得怎样吃，也就无法体味梅菜的美好味道。“梅菜需要泡，外埠人往往控制不了泡的时间，一做起菜来，感觉很咸，就不再吃了。”刘伟东说，年轻人受快节拍糊口的影响，也没有什么耐心泡梅菜，梅菜市场在年轻人这一代也遭到萧瑟。“惠州以及附近的老一辈人会吃梅菜，爱吃梅菜，可是光凭这些人，梅菜市场也是无限。”
从刘少荣家出来，刘伟东去了一家梅菜加工场。梅菜加工场里，有一条清洗梅菜、切碎梅菜的流水线。车间里，多位工人忙个不断，清洗、切段、抛干、打包装……出来的是一包包能够不需浸泡间接做食材的梅菜段。这是一种开辟梅菜销的新做法，刘伟东但愿，能有更多的梅菜品种供商家选择，拓展梅菜发卖市场。
在李钦明的梅菜加工场，看到的是分歧于通俗梅菜加工场的气象。从这里出来的梅菜，都曾经清洗清洁，切成了碎块，颠末杀菌后装在一包包真空包装袋里，随物流运送到了、上海、郑州等地的广东酒楼。“这种梅菜就是梅菜市场细分的一部门，免泡急用梅菜是特地为酒楼定制的。”刘伟东说，粤菜酒楼拿到这种梅菜，清洗一下就能拿来用。此刻，这种免泡急用梅菜，李钦明的梅菜加工场每天加工一两吨，都被刘伟东卖到外埠的广东酒楼。
摸索开辟免泡梅菜，因试验倒掉了几万元的梅菜
这段时间，惠州梅菜出产发卖商刘伟东奔波在惠城区横沥镇矮陂一带。他忙着察看农人腌制梅菜的环境，对出产的梅菜进行质量追踪，到合作的梅菜加工场，领会新开辟梅菜品种的出产环境。“我不只仅想做惠州最好吃的梅菜，还想细分升级惠州梅菜市场，将梅菜做成财产。”刘伟东曾经针对分歧消费市场开辟出多种梅菜新产物，等候将梅菜做成像榨菜那样的大财产。
刘伟东说，10年前，他就进行过梅菜市场细分的思虑，但由于资金问题，无法实现。前年，刘伟东和伴侣就想开辟做饺子馅和包子馅的梅菜。“需要设备和资金，我们很缺乏这个。”刘伟东说，其时有个伴侣曾想投资500万元来支撑他的这个项目，但由于感受收益慢，最终作罢。
“我想发卖惠州最好的梅菜，也要改变人们对梅菜的保守认识。”刘伟东成立公司后，就在梅菜保守种植地——— 惠城区横沥矮陂片区，与本地农人合作，成立梅菜种植合作社，设立了1200亩种植。“我想从泉源节制梅菜的质量。”在这片种植，刘伟东从种植起头进行质量追踪，再到梅菜腌制、包装等环节都严酷把控。
刘伟东操纵惠州梅菜是“国度地舆标记产物”这一劣势，鼎力开辟国际市场，产物远销东南亚多个国度和地域，每年出口梅菜有3000吨。
刘伟东出生于1975年，惠阳镇隆人，做梅菜发卖属于半落发。他结业于惠州农业机电学校，昔时学的是会计专业。上世纪90年代中期，中专结业的刘伟东先在惠州一家单元做了几年会计，后来到深圳做会计。做了几年后，刘伟然回到惠州，处置与之前完全不相关的行业——— 梅菜发卖。
“做任何事城市碰到坚苦的，最主要的是。”刘伟东说，由于本人对梅菜的特殊感情，碰到坚苦他也没有。他走质量线，除了保守门店发卖外，还在网长进行发卖。“一步步，总会实现本人的设法。”他等候着，惠州梅菜能做成榨菜如许的大财产，市场升级做精，闻名全国。
客岁，刘伟东还开辟出了一种新梅菜产物，而且成功进入了市场。在矮陂一家梅菜加工场，刘伟东成功了加工场老板李钦明，让他出产出一种专供酒楼的免泡急用梅菜。
成立公司本人出产发卖梅菜
盼升级梅菜市场，将梅菜做成榨菜一样的大财产
刘伟东发觉，有着“贡品”之称的惠州梅菜，走得并不远，并且发卖量也有点差强人意。有些梅菜过咸，有些梅菜不敷香，并且不少梅菜经销商都在打价钱战，不太讲究梅菜质量。“质量优秀的梅菜，有一种特殊香气，闻起来出格恬逸。”刘伟东感觉用保守工艺腌制出来的优良梅菜，带有一种很好的香气，让人闻到都食欲大增。刘伟东决心要做惠州精品梅菜，要把惠州梅菜打形成广东的旅游名土特产。
因为对梅菜的质量要求高，刘伟东的梅菜发卖价相对来说比力高。为了推销本人的产物，刘伟东诲人不倦地向发卖商申明本人的产物质量好。
“当初，我看李钦明是一个80后，比力容易接管新事物，就他做这类梅菜。”为了让李钦明能成功出产免泡急用梅菜，刘伟东不只和他四处去食物机械厂看能否有合适的出产机械，还借钱给李钦明扶植出产线。最终，李钦明成功成立了免泡急用梅菜的出产线。
每年实地领会梅菜发展腌制环境，发卖时才心中无数
开辟国际市场，每年出口梅菜3000吨
这种切碎免泡梅菜很受酒楼饭馆接待，拓宽了一条梅菜发卖渠道。
虽然刘伟东在2013年就成功试验出免泡梅菜，但在发卖这块，他感觉仍然具有坚苦。“试验出新梅菜品种并不难，坚苦次要在发卖这块。”刘伟东说，起首在推广力度方面，免泡梅菜因为进行过清洗，风味这块与保守梅菜有些差别，爱吃会吃保守梅菜的人感觉梅菜味不敷。其次，免泡梅菜进行过清洗，盐度很低，保质期较短，罕见到发卖商青睐。
本组文/图 本报记者朱如丹 方 统筹 本报记者方
“像榨菜一样，梅菜大有可为。”刘伟东感觉，梅菜要按照分歧用处进行分歧的市场细分。“好比说，用来做饺子馅和包子馅的梅菜，供给给全国各地粤菜酒楼的梅菜，供给给年轻人食用的梅菜。”
刘伟东说，他之所以情愿如许做，是但愿能有更多的人来一路升级梅菜市场，成功将梅菜做成一个大财产。
为了摸索免泡梅菜，刘伟东起头了试验。他测验考试对腌制好的梅菜进行清洗，将盐分脱掉，然后再进行包装发卖。“试验了良多次，倒掉了好几万元的梅菜。”刘伟东开辟的免泡梅菜，只需清洗一下就能够用来做菜肴，“很便利快速，改变了大师对梅菜的保守认识。”
“我思虑着，四川榨菜能够做成这么大的市场，其实我们梅菜也是能够的。”带着如许的设法，刘伟东2010年成立了本人的农业生态开辟公司，本人出产梅菜、开辟梅菜发卖市场。
近日，刘伟东来到惠城区横沥镇马岭村领会梅菜的腌制环境。该村有着冬种梅菜的保守，梅菜种植达1200亩，附近山上常年流下的溪水，滋养着这里的地盘。刘伟东说，这一带种植的梅菜，质量很是好，腌制出来的梅菜质量也是一流的，每年他都要在这里收购大量梅菜。
刘伟东每年都要到农村去看梅菜发展和腌制环境，如许本人发卖梅菜时才心中无数。
